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科目簡介 (日間)

學習計劃 教學安排 科目簡介

 

管理導論(3)

管理導論涵蓋管理的基礎知識以及現代的管理理論和研究,包括管理的概念,管理的本質,管理的原則等等。該課程圍繞管理的四大職能:計劃,組織,管理和控制展開。該課程將會使用大量的案例和生活中的實例來激發學生的興趣,並演試理論是如何和實踐相結合的。小組作業的形式將幫助學生提高將理論運用於實際的能力,並進一步培養和提高學生的團隊精神和領導能力。該課程旨在為學生提供一個學習現代化管理,發展領導能力,為將來的職業發展打下堅實基礎的平台。

營運管理(3)

本科目既涵蓋了生產和服務的規劃與設計、生產和服務的運行與控制、生產和服務的更新與維護,又包括企業運營的倫理道德問題、精益服務運營、綠色運營、基於行為科學的專案管理等新內容。

統計(3)

本課程的目的主要是介紹敘述性統計學與推論性統計學,統計理論基礎與統計實務應用,利用統計工具用以搜集、整理、分析資料以進而瞭解已知的世界與推論未知的世界。本課程讓從未接觸過統計方法的學生,進一步培養學生應用統計概念並養成獨立思考以解決問題、瞭解事實、解讀新聞報導的能力,培養同學對資料的分析與解讀的能力。

(3)

本課程是為酒店管理專業學生開設的專業必修課,其先修科目為會計學導論。財務管理作為企業經營管理的重要環節,其理財目標與企業目標必須始終保持一致,並且對企業經營發展戰略及日常財務活動實施理性化 ,保證企業總體目標實現有重大作用。本課程教學目的在於通過教與學,使學生能正確理解企業財務管理的概念、原理和內容,並能加以簡單的運用於實際情況的分析,從而更好的為企業的各項財務活動提供更好的決策管理。

人力資源管理(3)

本課程介紹企業中人力資源管理的各種功能活動,包括人力資源規劃、工作分析、招募、徵選、任用、訓練發展、績效考核、薪資與福利、生涯規劃、資遣與離退、勞資關係等。该课程目的在于学习基本的现代人力资源管理的原则和技术, 在招聘,录用, 培训,激励,考核,薪酬,日韩欧美亚洲综合久久等环节的人力资源管理工作中能进行基本的操作和监管。

關係管理(3)

本課程將讓學生瞭解以顧客需求為導向的行銷關係經營,並以系統性的架構導入實際運作技巧,連結公司策略性的目標,包括建立與顧客的良好關係,與優質顧客服務等,積極地培養長期顧客忠誠度,讓「顧客滿意」不僅落實在日常工作上,更發揮團隊整體效益,為餐飲業帶來更高的營收,打造成功業務經營模式。

及組織行(3)

課程會令學生學習到如何提升善他們的領導才能,以及如何建立一個高效率的團隊與有效地工作分配,而在面對來自不同文化的下屬時,如何將組織文化傳承給下屬,以有效的提升公司內部之團結。

消費者行(3)

消費者行為的研究發端於行銷學,其目的在於幫助行銷人員掌握目標消費者,制定有效的行銷策略,從而實現行銷目標。作為一門學問,消費者行為的研究產生於20世紀60年代,它的發展雖然只有大約40多年,卻已經成為行銷領域中的重要學問。然而消費者行為的影響不僅僅局限於行銷領域,一般大眾和社會對此也愈加關注。對於消費者行為的研究主要是借助於眾多學科的理論來進行,主要是行銷學和心理學的理論,此外,社會學、社會心理學、文化學、經濟學、人口統計學、人類學以及符號學等相關理論,都對消費者行為的研究產生著影響。

品牌管理(3)

品牌在價值創造過程中一直扮演著重要角色,因此品牌管理應受到企業的高層管理人的重視。品牌管理分為品牌培育和品牌運營兩大部分,包括:品牌的概念、特征、核心價值和管理模式,品牌設計的原則及其方法,品牌結構和決策,定位和延伸的理論、方法和策略,還包括了國內外品牌個性的內容和特征及個性打造思路等。在品牌運營部分包括了品牌的經營和維護,品牌危機的應對思路,品牌聯合、授權和品牌在市場的運營模式,如何建立品牌知名度,提升顧客的品牌忠誠度等。
本課程:
1. 提供了對過去二十年來品牌發展的性質,以及對相關的案例及示範進行詳盡的分析。
2. 採取多學科相結合的講解方法并對關於品牌管理的相關文獻進行詳盡的分析,並且對品牌管理的不同方法以及這些方法對品牌的影響進行透徹的理解和詳盡的分析。
3. 結合了關於品牌管理的全面的理論基礎和實踐,以及最新的行業思想和行業發展現狀,對品牌,品牌資產和戰略管理進行探索,從而更好地進行12短期和長期的品牌決策和管理。
4. 提供了相關概念和理論基礎,用案例介紹歷年來成功的品牌產品,解釋了企業、產品和服務為顧客帶來的價值和好處。

營銷(3)

行銷是一門創造顧客價值和市場交換從而有利於組織、顧客和其他利益相關者的科學和藝術。行銷是商業運營的核心之一,它是一種組織哲學,也是一整套與顧客、競爭者、合作者和環境進行互動的指導原則。營銷涉及對產品、服務和創意的定義、定價、促銷和分銷進行計劃和執行。它開始於對顧客需求的識別和度量、評估競爭環境,然後選擇最恰當的目標顧客群,設計營銷戰略並實施營銷計劃,從而以優於競爭者的方式滿足目標顧客群的需求。
本課程是對營銷理論和實踐進行介紹的入門課程,將為學生提供一個有關營銷理論和實踐的完整的框架。課程將結合講授、案例討論、個人作業、以及小組項目和報告等方式。

多元文化(3)

多元文化溝通的技能是可以通過學習而掌握的,本課程對文化的理解與對具體的多元文化溝通問題的分析融合在一起,並闡述跨國企業的文化價值觀、文化偏好、以及不同文化如何影響團隊合作、法律制度、及商務談判等。

旅客管理與(3)

旅遊和旅行涉及購買和消費體驗,遊客管理更多地討論對這些遊客體驗的管理,而不僅僅是對於遊客的管理。當然,遊客也需要進行管理,以盡量減少對遊客和旅遊產品資源而言可能存在的風險,確保旅遊業的盈利和成功。遊客管理是在目的地級別或者實際操作級別上施加的管理性質的影響的總和,旨在為遊客提供一種高質量的旅遊體驗和實現目的地的可持續發展。

際禮儀(1)

本課程透過課程的面授及實際反覆演練,使同學明白國際禮儀的重要性,並將授課重點著重於面對面的禮儀、進餐的禮儀、裝扮的禮儀、行止的禮儀、電話的禮儀、接待的禮儀、拜訪的禮儀、會議的禮儀以及求職的面試禮儀等。

葡萄酒欣賞(1)

  1. 本科目介紹葡萄酒釀造的化學工藝、植物知識、歷史常識、專業操作以及葡萄酒的鑒賞;
  1. 介紹世界上主要及新興的葡萄酒產地及其差異,並分析葡萄酒鑒賞的新趨勢。

談判技巧(1)

引導學生認識企業溝通與談判的原理原則,並藉由實務案例的分析、討論、演練與評論,建立學生企業溝通與談判的藝術與自信。

世界美食地圖及飲食文化(3)

  1. 本科目介紹的是世界上主要的飲食類型,並重點展示飲食背後所蘊含的文化價值觀念與哲學思想;
  1. 講述餐飲文化及飲酒習慣的專業化發展趨勢及相關的主要先驅人物。

綜合度假村管理(3)

本課程內容涵蓋了度假村管理的現狀和新趨勢,例如,時代和遊輪日益流行,再如滑雪場,高爾夫度假村,水療中心和賭場。本課程全面介紹了當今的有關部門和利益相關者如何分類,開發,行銷和管理這些日益流行的新興行業。除了涵蓋度假村領域中那些新增長的領域,本課程還提供了廣泛的學習資源,包括:遊輪,專業度假村和賭場,突出了行業的最新趨勢。同時還會對新的度假村行業案例進行研究;同時還會對最新行業資訊的統計資料進行解讀。另外,本課程還加強討論從環保意識和商業智慧角度開發有關設施的重要性,以達到可持續發展的重要目標。

展運營與策劃(3)

會展運營與策劃是國際旅遊學會展管理專業方向的重要學科,特別是爲對會展有興趣願意今後從事會展業發展的學生設置的一基礎課程。本課程將系統地論述會展活動的現狀和發展趨勢以及基本的會展管理知識。本大綱以會展運營與策劃的相關內容為主,簡略介紹節事旅遊的相關內容。在教學中還注意介紹與本學科有關的旅遊與會展最新進展科研成果。課程還分別從時間、空間兩個視角,重點闡述了會展業的流程管理和資源整合。

文化產業之推廣與發展(3)

文化產業是目前公認的朝陽產業,其推廣與發展具有十分重要的意義。文化產業即按照工業標準,生產、再生產、儲存以及分配文化產品和服務的經營性行業。本課程將從文化產業的概念為出發點,探討文化產業的重要性、文化產業與市場的重要聯繫,分不同的文化市場進行推廣和發展戰略等方面的專題論述,最後將論及全球化背景下中國文化產業發展思考。 本課的教學過程包括課堂講授和組織學生討論案例。授課時輔以幻燈片等課件,使學生對法律規定獲得更深刻的印象之教學目的。

文化遺產管理(3)

文化遺產經歷了漫長的發展歷程,反映了當時的政治、經濟、文化和對風景區的開發建設歷程。這些豐富、充實的歷史文化,與中國這一歷史大國的形成、成長和興衰密切關聯。學習瞭解文化遺產所承載的歷史與文化,並輔以相關旅遊目的地及相關行業的開發與管理知識,有益於提高旅遊從業者的素養,提高環境意識、審美鑒賞能力和管理能力。本課程將以上述兩方面為核心進行課程內容安排及講授。 本課的教學過程包括課堂講授、組織學生討論案例。授課時輔以幻燈片、視頻影像資料等課件,使學生對文化古跡及相關管理常識和案例獲得更深刻的印象之教學目的。

博物館、展覽與收藏管理(3)

本課程講述了博物館、展覽及收藏管理的基本背景,例如什麼是博物館,其發展歷史等;博物館的運營基礎,如品牌、營銷、戰略規劃、治理及日常運營等;博物館的幕後從財務、籌資到藝術處理、展覽的管理等;遊客體驗,博物館規劃,為遊客設計展覽、編程和展覽研究等。
同時,本課程還提供了博物館相關的組織原則,關於人們如何共同完成博物館展覽或收藏目標的方式以及博物館最大限度地發揮作用的方式的全面詳細的分析。同時本課程還提供了管理實踐的最新信息以及世界各地的博物館和畫廊的從業者提供的所有新的當代案例研究。

零售業的策劃和管理(3)

本課程主要講述了零售業及零售業管理的基本理論知識,并重點講述了現有零售業如服裝、配件、家具等企業發展過程中關於策劃的有關信息,內容按照商品銷售、運作程序、人力資源開發和融資等分別講解,并通過對零售業創業、策劃和管理的相關案例進行深入講解和分析,讓學生在理論和案例結合的情況寫熟悉零售業策劃的相關要點和規則。此外,本課程還將安排零售業策劃書的撰寫任務,讓學生通過親身實踐對零售業的策劃和管理的基本理論知識和相應技巧有更深入的了解并掌握相關技能。

智慧旅遊紀元的營銷方法(3)

科技的發展促進了旅遊業中新興營銷方式的發展。通過本課程的學習,學生可以了解新興的營銷方式是如何影響智慧旅遊的。本課程講述了電子口碑傳播、社交媒體營銷、關係營銷和以人為本營銷的發展近況。同時,本課程還將從智慧旅遊的角度對客戶關係管理進行講解。學生可以從本課程中了解到如何在智慧旅遊營銷中使用新的營銷技術。

當代服務業專題講座(3)

本課程主要講述了服務業及服務業管理的基本特點以及過程同時向學生展示中國服務業的發展現狀,並且通過經典服務業案例來使學生了解服務業大國的發展歷程以及發展優勢,總結出中國發展服務業的優勢以及發現中國服務業在發展中所遇到的障礙,並且根據服務業大國的案例來提出符合中國現狀的解決建議和意見。

服務業危機及衝突管理(3)

本課程旨在讓學生瞭解如何在酒店業中掌握危機管理,並藉由酒店中的安全與保安實例探討酒店中所存在之危機,並擬出一套如何避免或降低危機之方針,此外,本課程更進一部探討與酒店相關之法例,以使同學瞭解酒店的日常營運中如何避免觸及法例,以及與旅客之間的糾紛。

本課程主要講述了關於優質服務和溝通技巧的基本理論及相關原理,闡述了人際溝通的主要要求與言行規範;并著重講述了為提供優質服務與客戶溝通的要求和言行規範,簡要介紹與客戶溝通過程中所要遵守的一般法則和提供服務時經典的溝通技巧;還會在課堂中進行服務提供過程中與客戶溝通的相關演練,以有效培養學生的溝通素養與客戶的溝通能力。

提供優質服務的溝通技巧(3)
本課程注重實戰演練,先對基本概念和相關知識有大致的了解后通過活動和場景分析以及有關演練來讓學生真正掌握提供優質服務是所需要的溝通技巧,達成理論和實踐的有機融合。

旅遊產品和服務品質乃是維繫旅遊企業形象、遊客滿意度以及永續發展之關鍵要素。本課程針對旅遊產品、服務品質管理及零售管理所需各項專業技能,逐一介紹並提供實務案例說明,有助於學生融會貫通,舉一反三,熟稔運用於職場之中。

服務質素和零售管理專題研究(3)

  1. 本科目分析現代社會中充滿競爭的餐廳經營環境,並著重介紹在該行業中脫穎而出的服務之道;
  1. 詳細介紹前線員工的業務內容,包括受理預訂、迎接客人、餐桌服務、飲料服務及結賬處理等。

餐廳服及實踐(3)

課程為學生提供主管級別所需要的各種技能包括如何面對顧客,管理層,同事與及政府的期望;管理理論以及透過眾多不同的實際案例提升學生的應變能力從而另其事業路途更為順利。

實習及報告(15)

通過本科目學習,學生將具備並提升酒店業員工基本技能和常識;將熟練完成酒店業日常工作;將瞭解並適應酒店業工作環境和相關規則;將建立個人在行業中的人際關係,從而為未來就業打下基礎;將能以所學知識分析處置實際問題。

英文 I(3)

通過閲讀英語文章和操練重點英語詞匯,使學生掌握更多語言點和語法知識,進一步擴大詞匯量; 通過學習、練習各種閱讀技巧提高學生的閱讀效率及基本閱讀能力,通過學習領悟各類型寫作題材及寫作技巧;鼓勵學生運用英語表達思想,並進一步提高英語寫作能力,為他們今後的學習或工作打下良好的英語寫作基礎。

英文 II(3)

通過閲讀英語文章和操練重點英語詞匯,使學生掌握更多語言點和語法知識,進一步擴大詞匯量; 通過學習、練習各種閱讀技巧提高學生的閱讀效率及基本閱讀能力,通過學習領悟各類型寫作題材及寫作技巧;鼓勵學生運用英語表達思想,並進一步提高英語寫作能力,為他們今後的學習或工作打下良好的英語寫作基礎。

中文閱讀與寫作(3)

本課程是澳門科技大學各專業的公共必修基礎課程,旨在貫徹通識教育(博雅教育)的理念,以學生為主體閱讀經典作品,通過賞析與寫作訓練,提高學生在漢語言文學方面的閱讀鑒賞能力和寫作能力,涵養其人文精神。(備註:非華語或評核試成績未能達到修讀基礎語文或大學語文水平的國際學生,可豁免大學語文課程,但學生須修讀中國語言和文化相關的課程(英語授課)以完成相關豁免學分。

數學與邏輯(3)

本課程是為法學院、酒店與旅遊管理學院、人文藝術學院、國際學院、健康科學學院等相關專業的一年級學生開設的通識必修課。該課程主要包含高等數學與邏輯兩部分內容,其中高等數學主要介紹極限、導數及應用與積分初步等基本內容,邏輯學主要介紹非形式邏輯、形式邏輯和邏輯哲學。

中西文化通論(3)

(1) 本課程在中華文化的寶庫中選取歷史、哲學、宗教、文學、藝術、科技、教育等領域的精華,深入淺出地向學生們進行簡要的介紹,同時也對重要的歷史事件和歷史人物做出適當的科學評價。

(2) 本課程主要講授古希臘文化、古羅馬文化、中世紀基督教文化和西方近現代文化以及東西方文化的差異等內容。

資訊科技(2)

本科目以講座形式, 介紹資訊科技的最新發展及其在日常生活中的應用, 內容包括: 互聯網、物聯網、大數據、計算機視覺、人工智能、圖像處理、計算機圖形學、流動應用程式、數據分析方法等。

(2)

通過30課時的學習,掌握社會學的基本原理,瞭解社會學的思維視角,學習社會學的基本研究方法,對社會學的14個基本的理論範疇要熟悉, 能夠運用社會學的原理分析的社會現象。

心理學(2)

心理學導論是一門認識和掌握心理學基礎概念、理論及相關知識的通識課。本課程的目的是,使學生掌握心理學的基礎知識和基本理論,瞭解最基本的心理過程,科學地認識和瞭解人的心理現象的本質及產生、發展、演變的一般規律,並在理解和掌握這些知識的基礎上,運用這些知識分析、預測現實生活中的心理現象,培養和提高學員正確分析和解決實際問題的能力,提高大學生的整體心理素質,在思想上行為上達到更好的自我認知、自我調節和適應社會的目標。 其中將以不同專題為主線,如生涯規劃專題、人際交往專題、抗壓力專題、自我探索專題及領導力專題等,在了解基本理論的同時也了解更多與日常生活緊密相聯結的內容。

體育與競技(2)

體育與競技包含一般體育科目及競技項目,競技項目亦包括電子競技。
體育科目包括籃球、排球、國際標準舞、武術、太極拳、劍擊、空手道、田徑及其他等。
競技項目包含電子競技,課程將

(1) 在常規教育外將提供另一學習途徑, 增加他們對電子競技的信心;

(2) 協助學員掌握電子競技的一般技能和常識,包括團隊合作、戰術分析和人際關係技巧,從而使學員能夠在這些方面建立穩固的基礎;

(3) 加強學員的學習動機,培養他們的自學能力,讓他們可獨立地繼續進修。
學生可因應興趣選讀其中任何一科,大學將來會根據情況或會開設更多元化的體育與競技科目。

科學與技術(2)

本課程將採用授課、實踐、講座或導修等不同的教學形式,開設與科學和技術相關之專題性項目,以供學生探討及研究,從而擴大學生科技方面的知識面。

科學(2)

本課程將採用授課、實踐、講座或導修等不同的教學形式,開設與社會科學相關之專題性項目,以供學生探討及研究,從而擴大學生有關專業的知識面。

人文藝術(2)

本課程將採用授課、實踐、講座或導修等不同的教學形式,開設與人文藝術相關範疇之專題性科目,以啟發學生學習興趣,從而擴闊學生視野及對有關方面之知識面。

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